中国美术家协会会员，全国人大常委会会议中心主会场《和谐颂》的作者；中央文史馆书画院南方基地顾问；广州书画专修学院国画系主任、教授。1931年生于广州,祖籍阳江，1956年毕业于鲁迅美术学院，同年在广州美术学院国画系任教，至今从艺68年，曾参与创办多所艺术学院，2009年自建个人美术馆。

叶秀炯以画金鱼驰名，亦画山水、花鸟、人物。先生绘制的金鱼精品瓷器，多次被邓小平、邓颖超等国家领导作为“国礼”馈赠外国元首；在金鱼国画方面开宗立派独树一帜。被专家、媒体誉为“金鱼王”、“中国当代金鱼国画艺术大家”、“齐白石画虾,徐悲鸿画马，叶秀炯画金鱼”等，深获各界人士赞誉。